A quoi ça sert, les vitamines?

Publié le 22 octobre 2026 à 18:48

Qu'est ce que c'est, une vitamine?

Dans un sens large, les vitamines sont des substances organiques qui n’ont aucune valeur énergétique. Elles remplissent de nombreux rôles dans l’organisme et il est important de les apporter par l’alimentation régulièrement, car le corps n’est pas capable de les synthétiser ou alors en trop petite quantité pour couvrir les besoins.

Il en existe 13, que l'on classe en fonction de leur solubilité dans l'eau ou dans les graisses.

  • Il y a les quatre vitamines solubles dans les lipides
Vitamines Rôles Sources
Vitamine A Rôle dans la vision crépusculaire Participe au renouvellement cellulaire Maintient de l'intégrité des tissus Vit A: Foie, Poissons gras (harengs, saumon, sardines...), jaune d'œuf Synthèse endogène à partir du β-carotène: Carottes, abricots secs, épinards, cresson...
Vitamine D Essentielle dans le métabolisme du phosphore et du calcium: elle augmente leur absorption et dans leur incorporation dans la trame osseuse Synthèse au niveau des couches profondes de la peau sous l'effet des UV Sources alimentaires: Poissons gras
Vitamine E Antioxydant Intervient dans la fabrication de l'hémoglobine Huiles végétaux
Vitamine K Co-enzyme de nombreuses réactions chimiques dans le corps Intervient dans la coagulation sanguine Choux, brocolis, laitue, cresson, épinards, huile de soja, huile de colza Fabrication endogène possible par la flore intestinale
  • Puis il y a les vitamines solubles dans l'eau
Vitamines Rôles Sources
Vitamine B1 Co-enzymes dans le métabolisme des glucides et de l'alcool Rôle dans la transmission nerveuses Vitamine présente dans de très nombreux aliments. Les aliments n'en contenant pas sont rares. Les meilleures sources sont les légumineuses et la viande de porc
Vitamine B2 Intervient dans le métabolisme générale Vitamine présente dans de nombreux aliments. Les aliments d'origine animale sont des meilleures sources que les aliments végétaux
Vitamine B3 Participe à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides et des protéines Viandes et poissons Céréales Champignons
Vitamine B5 Indispensable dans le métabolisme des glucides, des acides aminés et des acides gras Essentielle à la synthèse des hormones stéroïdiennes Participe aux processus de cicatrisation Présentes dans de nombreux aliments, notamment d'origine animale
Vitamine B6 Intervient dans la régulation de la glycémie et dans la fabrication de l'hémoglobine Importante dans le bon fonctionnement du système nerveux Germe de blé, banane, légumineuses Viandes, poissons
Vitamine B8 Aide au maintien de la peau et des cheveux Œufs Champignons, légumineuses, viandes et poissons
Vitamine B9 Essentielle dans la synthèse des protéines et dans la fabrication des globules rouges Lors de la grossesses, elle est essentielle dans le développement du système nerveux du bébé Cresson, mâche, épinards, légumineuses, fraises, melon
Vitamine B12 Indispensable dans la coagulation sanguine Viande et poissons, oeufs Fromage
Vitamine C Anti-oxydant Rôle dans le système immunitaire en réduisant la sensibilité aux allergènes Cassis, goyave, kiwi, fraises, choux, persils, oseilles, agrumes.

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